我前几天在小区门口听人聊龙岗鸡窝，，有个小伙子张嘴就说：：："鸡窝还不都差不多，，抓几个鸡就能做。。。"我当场就截住了，，弄啥嘞，，这话不沾弦！！！你要是这么想，，那龙岗鸡窝这牌号在你眼里就是白瞎了，，底子不懂啥叫真门道。。。
头一个坑：：：你以为鸡窝就是轻易个小摊？？
听我给你拆，，龙岗鸡窝可不是谁家都能做的，，它讲求的是鸡窝里鸡的"窝气"。。。啥叫窝气？？鸡窝的环境、、、鸡的饲料、、、养鸡的时辰满是关键。。。龙岗这处所土质和水源好，，鸡养得肉滑、、、皮韧，，窝气就是鸡的滋味能闷进肉里，，不跑味儿。。。外头那些杂乱无章的摊儿，，鸡轻易喂点饲料，，窝气都散了，，吃着像嚼纸，，你还敢说差不多？？
再一个，，龙岗鸡窝讲的是土灶柴火炖鸡的端正。。。这端正可不是轻易找个锅灶烧就行，，土灶得用黄泥砌，，柴得选硬枣木，，烧出来的火够猛够稳，，炖的鸡才入味。。。你看那些电炉子炖的鸡窝汤，，火候不够，，味儿不进，，喝一口只剩鸡油浮在上面，，顶啥事儿？？
你再品品：：：龙岗鸡窝最闻名的三个处所为啥坐得稳？？
龙岗鸡窝真正闻名的地儿，，头一个是东关老鸡窝店，，开了三十多年了，，连俺爹年轻时就常去。。。它的鸡是自己家养的，，窝气足、、、肉鲜，，连汤底都得用鸡骨头熬三小时以上。。。这火候和料足，，喝一口汤都能带着鸡皮的香气，，你敢说这不是真功夫？？
第二个处所是西街那家老宅鸡窝，，门头不起眼，，但一到饭点门口都能排上队。。。它的绝招是汤里加一小撮龙岗山上的野枸杞叶，，这器材炖汤提鲜，，你轻易喝喝就能尝出来和外头那些死咸味的鸡窝汤不一样。。。
第三个处所是南市场小路里的小院鸡窝，，这家最狠的是炖鸡的锅，，用的是铜锅，，传热均匀，，鸡炖出来汤浓不糊，，连鸡皮上的油都能拌到汤里，，喝一碗顶事儿顶到像胡辣汤里那一勺醋一样，，没它啥都不香。。。
我给你个验尸官的法子，，别往别传：：：真龙岗鸡窝的汤，，喝着得有一股子鸡皮香，，汤里还能挂着鸡骨头的肉香。。�：：：韧瓴荒�，，还想再来一碗。。。这才是窝气闷出来的真汤头，，不信你试去。。。
最要命的是：：：生手人爱钻牛角尖，，说鸡窝哪都一样
这话我听了不下十回，，回回都不由得杠几句。。。你看看龙岗鸡窝这几个闻名的处所，，哪个不是靠真功夫撑着？？鸡的窝气、、、土灶火候、、、汤底讲求，，这些死端正一条都不能少。。。你要是整不领略，，光看皮儿，，那就始终吃不出龙岗鸡窝的真香。。。
你记住，，龙岗鸡窝最闻名的三个处所，，就是东关老鸡窝店、、、西街老宅鸡窝、、、南市场小院鸡窝。。�？？疵抛鞅鹂疵磐�，，窝气足、、、汤浓、、、鸡皮香，，才是真龙岗鸡窝。。。不信你自己试试，，吃完了再来说中不中。。。
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